Completa la breve rassegna dei risotti veneti, questa semplice ma gustosa preparazione, che si può gustare nell’area urbana e nel circondario di Feltre, fino alle baite e ai rifugi delle Alpi Feltrine, all’interno dello splendido Parco delle Dolomiti Bellunesi.
Il fagiolo borlotto, molto saporito e amarognolo, è gustoso e viene ridotto in morbida crema, posta al centro della corona di riso, appena sformata.