I malloreddus sono la pasta sarda per eccellenza, dei favolosi gnocchetti a bastoncino incavato, che trattengono il sugo che è una bellezza e che danno un piacere particolare al palato, sia per il gusto, che per la rugosità e la forma.
Possono essere conditi e preparati in vari modi; nel Campidano si condiscono con abbondante sugo fatto di carne di vitello e di maiale, cotta nel lardo e cipolla, con pomodoro, peperoncino e rosmarino.
I Malloreddus, serviti caldissimi, vengono abbondantemente spolverati di pecorino sardo grattugiato. Ovviamente.