Secondo l’antica ricetta albese, le listarelle di lasagna, dopo la scottatura, dovevano essere irrorate di sangue di maiale; questo particolare, oggi è più difficile da reperire, ma se cercate bene, nel paradiso cuneese del tartufo, lo troverete. Tale accortezza conferisce – oltre ad un colore rubicondo – un sapore particolare alla pasta; il resto è immutabile: tante carni diverse di maiale ed i classici ingredienti di tutte le ricette buone dove si sposano pasta e sugo.