Chi approdi in terra meneghina e non assaggi il risotto per antonomasia, è passibile di pene molto severe...
In realtà, il risotto di una volta, prevede(va), tra gli ingredienti, il ‘cervellato’, che ormai introvabile, viene (in)degnamente sostituito dal midollo (magari) o dal sugo arrosto (più probabile).
La preparazione non è semplice e la degustazione non è ovvia: è consigliabile un buon rosso, anziché un ‘biondo’ da minestre.