Cosa contraddistingue questa dalle innumerevoli focacce italiche? Non cercheremo di spiegarlo; gli ingredienti sono quelli di sempre: farina, acqua, lievito, sale, olio di oliva extra vergine. Forse i semi di finocchio? Anche. Ma le varianti non sono facilmente riproducibili. Occorre l’acqua ligure, l’aria della Liguria, le mani esperte liguri e l’atmosfera della Liguria. Un consiglio? Venite a mangiarla in Liguria...