Sarà difficile, ma almeno provateci: chiedete di cucinarvi una trota fario, non una iridea o salmonata. La differenza? Esteticamente, la fario ha una livrea arlecchino, puntata di rosso e di nero. Dal punto di vista del gusto sembrano due pesci diversi. Chi sostiene di non amare i pesci d'acqua dolce, deve assaggiare una fario (che rarissimamente viene pescata negli allevamenti: viene dai torrenti).
Nelle Valli del Torre, comunque, anche se non la trovate con i pallini, la trovate cucinata bene. E non è poco. Buon appetito!