Bologna e Modena si contendono la paternità della pasta ripiena italiana più famosa nel mondo; pochi e sani ingredienti, per un capolavoro di genialità culinaria.
Più le ricette sono essenziali, più la qualità dei singoli pochi ingredienti fa la differenza. I tortellini esigono il brodo, ma in casi particolari si lasciano andare anche al ragù.