Le verdure che vengono bollite e insaporite durante la preparazione (cicoria e finocchio selvatici, patate e fagioli) devono essere 'spartane', non di serra e nemmeno d'orto.
Il valore aggiunto della minestra è dato dal soffritto finale, che viene posto a guarnizione insieme ai crostini: lardo, olio, sugna, aglio e cerasella.