A Vasto, in provincia di Chieti, si prepara una marinatura davvero coi fiocchi; tranci di pesce come palombo, razza o smeriglio, vengono fritti leggermente e immersi in un composto di aceto bianco bollente e zafferano.
Il giorno dopo lo scapece è bell’e pronto, ma si conserva anche per molti giorni.