Gli uomini di Borgosesia, ovvero i Borgosesiani, il mercoledì delle ceneri fanno penitenza a metà, o forse no, giudicate voi: si vestono in pompa magna con frac, cilindro, e mantello neri e papillon bianco; la banda del paese li convoca fuori e i signori, invece che ad un funerale, si recano nelle osterie e nei bar a bere vino a volontà...
Il giorno seguente, il menu quaresimale prevede invece polenta e aringhe...