In questi due giorni, Maiolo ruota intorno allo squisito, inimitabile, fondamentale alimento che è anche simbolo e archetipo di famiglia, casa, unione, lavoro, Provvidenza e... chi più ne ha, più ne metta: il pane.
I numerosi antichi forni del paese si rimettono in funzione, convegni sulla cultura del pane e sulle tecniche di panificazione, ma anche tanta genuina festa popolare.