Le ‘Casematte’ delle mura di Pizzighettone (antichi ambienti a volta di botte, tutti collegati tra loro e riscaldati da grandi camini d’epoca) tornano a trasformarsi anche quest’anno in una grande osteria di un tempo dove per quattro giorni vengono proposti in degustazione i “Fasulin de l’òc cun le cudeghe” (‘Fagiolini dell’occhio con cotenne’): il piatto tipico locale che una volta veniva servito nelle osterie di paese il 2 novembre, periodo che nelle cascine coincideva con l’uccisione del maiale di cui non si buttava nulla, cotiche comprese. I ‘Fasulin’ vengono serviti in fumanti scodelle, proprio come un tempo, accompagnati da pane appena sfornato e buon vino. 31 Ottobre e 1-3-4-5 Novembre 2006 ‘Fagiolini dell’occhio con cotenne’ In tavola, oltre al piatto tipico (servito anche in molti ristoranti e trattorie del paese in un circuito gastronomico ad hoc), anche altri prodotti tradizionali dell’inverno locale: il lardo e il salame, il gorgonzola, la polenta abbrustolita, raspadùra (soffici nuvole di formaggio ‘raschiate’ da una forma di Grana Padano giovane), il Provolone Valpadana Dop con Mostarda Cremona e il dolce tipico della festa: la Torta rustica dei morti. Il tutto accompagnato dalla mescita di ottimi vini. E allora cosa aspettate ad andare a trascorrere un piacevole fine settimana a Pizzighettone.