Non si trattò di una festa quella che avvenne tanti secoli fa (secondo la leggenda), quando alcuni marinai pisani si spinsero fino a Baiardo per procurarsi un alto pino per la propria nave: le tre figlie del signore della città si innamorarono dei marinai, ma il padre impedì con la forza il matrimonio.
Oggi gli abitanti di Baiardo con grande abilità preparano un gigantesco pino nella piazza della chiesa e il giorno di Pentecoste vi danzano intorno al ritmo di una ballata antica.