Spaventapasseri: da quindici anni Gabriella Tricca (che ha ristrutturato  e gestisce il Borgo di Tignano), svolge assieme a Giuseppe Sparnacci, una ricerca fotografica e documentaria sulla tradizione degli spaventapasseri in Toscana che ha dato come risultato la pubblicazione di due libri e la realizzazione di una mostra itinerante. L?ultima esposizione è stata realizzata a Volterra nell'ambito delle manifestazioni di VOLTERRAGUSTO (novembre 2006).
Presso il Borgo sono conservati diversi esemplari originali di spaventapasseri e durante l?anno saranno organizzate attività didattiche e ludiche su questo argomento.

Ristorante: durante l?anno vengono organizzate cene tematiche  (cena etrusca, medievale, etnica ecc.) e cene con intrattenimenti musicali o piccoli spettacoli (S. Valentino, Ultimo dell?anno ecc:). Saranno anche organizzati corsi di cucina per italiani e stranieri e, sotto l?egida dell?amico spaventapasseri, corsi di cucina per bambini.